Trufas de Burgos

Las trufas son hongos que poseen un apreciado valor gastronómico que contribuye a generar unas importantes rentas en zonas de cultivo, ya que su precio en el mercado alcanza niveles muy elevados. Francia es el primer país productor y consumidor y la mayor parte de la producción obtenida en España se destina al mercado francés. 

Tradicionalmente se recolectaba la trufa que se daba de forma natural y espontanea en las áreas truferas. Actualmente la producción de trufa natural ha descendido notablemente por la desaparición de amplias zonas Por ello su cultivo especializado, denominado truficultura, se ha visto favorecido en los últimos tiempos. 

Las zonas templadas-continentales, con estaciones bien marcadas, como es el caso de la provincia de Burgos son las ideales para la trufa. Desde Trufas de Burgos ofrecemos un asesoramiento profesional especializado para todos aquellos particulares y empresas que esten interesados en el desarrollo de la truficultura.

Trufas de Burgos es una joven consultoria profesional trufícola compuesta por un equipo de Ingenieros de Montes, Ingenieros Agronómos y Técnicos Forestales con conocimientos y experiencia en el ámbito de la truficultura, la consultoría ambiental y la forestación.

Trufas de Burgos ofrece servicios de consultoría e ingeniería profesional experimentada en aspectos clave del cultivo trufero, como son:

Análisis de suelo e interpretación.

Estudios económicos de la inversión.

Gestión de ayudas regionales.

Preparado del terreno y correcciones del suelo.

Métodos de plantación.

Proyectos y memorias técnicas.

Técnicas de poda.

Manejo de masa arbórea (densidades, exposición..)

 Métodos de cosecha.

Comercialización y distribución de trufa

Forestación de tierras agrarias.

• Altos retornos por hectárea en plena producción.

En los últimos años los precios pagados directamente a los truficultores españoles no bajaron de 500 euros. Los medios precios actuales para la trufa negra en fresco en el mercado francés rondan los 700 euros por kilo al por mayor. Sin embargo, los precios pagados por restaurantes de alto nivel llegan a 1500 euros por kilo.

• Bajos costos de operación anual

Los costos de operación anual son escasos, requiere poca mano de obra y material. La mayoría de los trabajos a realizar son plurianuales

• Demanda creciente y escasez de oferta

La demanda de trufa en el mercado europeo principalmente, y cada vez más el asiático y el americano, va en alza. La oferta de trufa no puede crecer en la misma medida, debido a la falta de suelos y climas óptimos para su cultivo (limitados a Francia, España e Italia en la temporada de invierno).